De la boucherie au service traiteur en passant par la charcuterie, la trancheuse à jambon est un matériel qui s'impose à tout professionnel de la restauration. Comme l'indique son nom, elle est utilisée pour couper des tranches de jambon cru ou blanc, de sorte que toutes ces tranches soient d'une excellente régularité. La trancheuse à jambon sert également à couper du pain et bien d'autres aliments. Mais pour mieux bénéficier de sa praticité, il faudra bien la choisir en amont.
Que choisir en trancheuse à courroie ou à pignon ?
La trancheuse professionnelle à courroie est un appareil recommandé pour les débits fiables et les moyens. En effet, elle est particulièrement adaptée pour les bars à tapas, les restaurants, les collectivités, les traiteurs, pour ne citer que ceux-là. Que ce soit pour un usage occasionnel ou moyennement intensif, la trancheuse à courroie est très pratique pour un meilleur rendu. En plus, elle n'est presque inusable et ne varie pas de coupe dans le temps ; une fonctionnalité qu'elle doit à ses matériaux de conception. La trancheuse professionnelle à pignon, en ce qui la concerne, est habilitée à affronter les grosses charges de travail. Elle s'adapte pour un usage moyennement intensif et très intensif, et pourra être utile dans les supermarchés, les boucheries, charcuteries, etc.
Les critères à prendre en compte pour choisir une trancheuse à jambon professionnelle
Deux critères principaux sont à prendre en compte. Il s'agit premièrement de la taille de la lame. Il faudra qu'elle ait un impact direct sur la taille des coupes à opérer. Par exemple avec une lame de 250 mm de diamètre, la capacité de coupe à obtenir sera de 215 mm. Le choix de la taille de la lame doit se faire en fonction des aliments à trancher. Généralement, il est conseillé de choisir une trancheuse de 250 à 300 mm pour profiter de sa polyvalence aussi bien dans vos restaurants et que par un petit traiteur. Ensuite, la vitesse de rotation des trancheuses professionnelles. Il faut opter pour une machine faiblement ou moyennement puissante.
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